Notre expertise métier
Nos chefs proposent une cuisine traditionnelle et innovante qui s’efforce de répondre aux attentes en matière de bon et de beau
Restauration collective
La restauration collective est notre cœur de métier. En tant que leader du secteur nous avons de très hautes exigences d’hygiène, de qualité et de sécurité. Nous en assurons la maîtrise partout où nous exerçons, dans les restaurants d’entreprises, comme dans les CHU, en passant par les cantines scolaires ou les bases vie.
La sécurité alimentaire, notre priorité absolue
Dans la restauration collective, la santé et la sécurité des convives doit être une exigence incontournable.
Ansamble Maroc dispose d’un système uniformisé de procédures répondant aux meilleures normes d’Hygiène, Qualité, Sécurité. Il en va de même chez nos fournisseurs rigoureusement sélectionnés et régulièrement audités.
Nous exigeons des analyses biologiques. Une traçabilité complète est organisée sur toute la chaîne de production et de consommation.
Des formations QHSE sont assurées à l’embauche et mises à jour dans le cadre de nos programmes de formation continue.
Plan de Sécurité Alimentaire : le PSA Ansamble Maroc est conforme à la règlementation en vigueur (PMS) et est mis en œuvre par toutes nos équipes sur l’ensemble de nos sites.
Certifications ISO 22000 et HACCP
En reconnaissance de son système de management de la sécurité des denrées alimentaires, Ansamble Maroc a reçu en mai 2018, les certifications ISO 22000 version 2005 et HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
Ce label exigeant mondialement reconnu récompense un travail de fond réalisé par les équipes Ansamble Maroc sur le terrain afin de maîtriser la production dans le respect des exigences légales en matière de management de la sécurité alimentaire.
Cuisine centrale
Ansamble est le seul opérateur au Maroc à utiliser la liaison froide : nos équipements garantissent ainsi une sécurité alimentaire optimale entre nos cuisines centrales et les restaurants de nos clients.
Restauration à caractère commercial
Retail Maroc, filiale de Ansamble Maroc a également vu le jour pour se consacrer exclusivement à cette activité de restauration commerciale, avec pour mission, la gestion d’un portefeuille de marques internationales de restauration.
